Dieta pro plicní tuberkulózu

Popis je aktuální 15.3.2018

  • Náklady na výrobky: 1900-2000 rub. týdně

Obecná pravidla

V některých zemích tuberkulóza představuje obrovský problém, jelikož úmrtnost je první z celkové úmrtnosti na infekční nemoci. Faktory předisponující k tuberkulóze jsou: porušení imunitu (např. imunodeficience způsobené infekcí HIV) a podvýživa. Klasické příznaky plicní tuberkulózou jsou: kašel, horečka, ztráta hmotnosti, vykašlávání krve. Může však dojít k atypicky - s nespecifickými příznaky (slabost, únava, ztráta chuti k jídlu, a účinnost) nebo bez příznaků.

Léková terapie, prováděná bez kontroly ftiziáka, vede k častým relapsům nebo vzniku lékové rezistence, zejména při použití nedostatečných léčebných režimů. Při správném přístupu je toto onemocnění vyléčitelné a neméně důležité je výživa.

Výživa pro plicní tuberkulózu by měla být kompletní a plně uspokojit potřeby těla v bílkovinách, tuku, vitamínů a sacharidů. To je nezbytné pro zvýšení ochranných sil a zlepšení reparativních procesů.

Hlavní metodou nápravy nutričního stavu pacientů s tuberkulózou je zajištění vysokého obsahu kalorií v potravinách - 45 a více kalorií na kilogram tělesné hmotnosti. Zároveň by měl být celkový obsah kalorií pokryt konzumací bílkovin v množství 2 g na kg hmotnosti. U pacientů s tuberkulózou se proteiny rozpadají rychleji a to vysvětluje jejich vysoký obsah ve stravě. V tomto případě musí být bílkoviny snadno a úplně strávitelné.

Proteiny jsou zdrojem energie pro svalové tkáně, působí jako neurotransmitery a podporují normální absorpci minerálů a vitamíny.

Tuky se doporučují přibližně ve stejném množství jako bílkoviny. Lipidy zahrnují mastné kyseliny, fosfolipidy, steroly a esenciální mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro opravné procesy a normální životně důležitou aktivitu. Kyselina linolová musí být obsažena ve stravě (zdroje kukuřičného a sójového oleje, tučné vepřové maso). Rostlinné oleje převládají ve stravě.

Ze sacharidů ve stravě jsou jednoduché uhlohydráty (cukr, med, džem, sladké ovoce, pečení z bílé mouky) a komplexní (kaše, zelenina, celozrnné moučné výrobky).

Povinnými složkami nutriční podpory jsou minerální látky a vitamíny, jejichž účinek na imunitní parametry má velký význam, což je zvláště důležité při tuberkulóze. Imunogenní potenciál obsahuje kromě bílkovin a tuků řadu vitamínů a minerálů. Ve větším rozsahu je imunogenní účinek inherentní u vitaminů, zejména v tuku rozpustných (A, D, E a K) a ve vodě rozpustných (C, B1, B12).

Vitamin A bohaté zvíře játra, žloutky a máslo, jako karoten (provitamin vitaminu A), jsou vytvořeny jako je mrkev, hlávkový salát, čerstvé a sušených meruněk.

Zdroje vitamínu D jsou sýr a tvaroh, surové vaječný žloutek, mléčné výrobky, ryby jater (treska a halibut), máslo, tuk sleď, makrela, tuňák.

Vitamín E lze získat z jídla klíčky z obilovin, vajec, mléka, různých rostlinných olejů (slunečnice, kukuřice, bavlníkové semeno, sója, arašídy).

Pacient s vitamínem C by měl dostat dvakrát více, protože užívání antituberkulózních léků ovlivňuje výměnu vitamínů a zhoršuje jejich absorpci. Zdroje vitaminu C musí být v denní stravě. It pomeranče, kiwi, jahody, černý rybíz, citron, pepř, zelí (zejména zelí), mandarinky, rybíz, angrešt, všechny druhy cibule, rakytníku, vývar boky.

Vitamín B1 musí být dodáván denně s jídlem, protože tento vitamin není v těle syntetizován. Tento vitamin je přítomen v pivovarských kvasnic, hnědá (divoký) rýže, pšenice, luštěniny, hovězí maso, naklíčené žito a ostatní obiloviny, ledvin, jater, vaječného žloutku. Vzhledem k tomu, že vitamín B12 stimuluje syntézu proteinů, je velmi důležitý ve stravě pacientů s tuberkulózou. Velký obsah v játrech ryby, maso, hovězí a vepřová játra, kaviár ryby, mléčné výrobky, pekařské droždí a sládek, hlávkový salát, špenát, zelené cibulky, vrcholy zeleniny, pšeničné klíčky, mořské řasy. Zbytek vitamínů B se nachází v ořechách, pivovarských kvasnicích, luštěninách, kukuřici, obilovinách, maso.

Všechny výše uvedené požadavky jsou splněny terapeutickou stravou Tabulka č. 11, která je předepisována nejen tuberkulóze, ale i dalším onemocněním spojeným s vyčerpáním a astenií. Jedná se o fyziologicky kompletní stravu se zvýšeným obsahem kalorií, se zvýšeným obsahem bílkovin, sacharidů, tuků a vitaminů. V tomto případě by potravina neměla silně dráždit žaludeční sliznici a žlučník.

Dieta pro plicní tuberkulózu by tedy měla zajistit následující:

  • Vysoký obsah bílkovin (nejméně 120 g a převážně živočišného původu), tuk je stejný a uhlohydráty 350-500 g.
  • Bohatá směs vitamínů a minerálů. Zdrojem těchto surovin je zelenina, ovoce, džusy, odrůdy horského popela, psí růžice a vápno. Pacienti s vápníkem by měli dostávat konzumní mléčné výrobky, jejichž počet není omezen.
  • Kalorický obsah není menší než 3000 až 3500 kcal.
  • Obvyklý obsah soli (až do 15 g). Omezení je odůvodněná exsudativní tuberkulózou nebo závažným onemocněním pacienta, který přispívá k diuréze a snižuje zánět.
  • V případě anémie s nedostatkem železa se množství konzumovaného bílkovin zvyšuje na 140 g (zlepšuje vstřebávání železa z potravin) a množství tuků se snižuje a absorpce železa je obtížné.
  • Jídla jsou dušená, dušená, vařená nebo pečená. Stupeň broušení závisí na stavu pacienta a doprovodných onemocněních gastrointestinálního traktu.
  • Pití kapaliny do 1,5-2 l.
  • Frakční výkon není menší než 5krát.

To jsou základní principy výživy pacientů. Vzhledem k tomu, že většina léků proti tuberkulóze způsobuje drogy vyvolané hepatitidy, krmivo musí být opraveno.

Povolené produkty

Dieta pro tuberkulózu zahrnuje:

  • Proteinová složka sestávající z jejich mléčných výrobků a vajec, jejichž bílkovina je snadno trávena. Na druhém místě - libové maso, hovězí maso, kuřecí maso, chudé vepřové maso, které lze vařit v jakékoli formě, včetně smažené. Pokud nejsou přítomny žádné kontraindikace z části trávicího traktu. Je třeba vzít v úvahu, že smažené a pečené pokrmy vzrušují chuť k jídlu, pokud jsou v tomto ohledu problémy. Můžete připravit pokrmy z jater a jiných drobů, které jsou bohaté na vitamín B12. Z hlediska zdravého stravování je nežádoucí používat hotové masné výrobky (uzeniny, šunku atd.) A masné maso, husí maso a kachny.
  • Ryby jakéhokoli druhu a způsobů zpracování, občerstvení ve formě sleďů, kaviáru z ryb a konzervovaných potravin.
  • Jakékoliv mléčné výrobky podle přání pacienta, sýry se středním obsahem tuku, tvaroh a pokrmy z něj.
  • Jakýkoliv chléb, v závislosti na preferencích pacienta. Různé pečivo a moučné výrobky v moderování. Při doprovodné gastritidě a kolitidě jsou vyloučeny žito a obiloviny.
  • Různé polévky (zelenina a obiloviny), výjimkou jsou nadměrně mastné polévky a vývary na tučném skopovém, kachním a husím masu, vepřové maso. S dobrou snášenlivostí a bez kontraindikace od gastrointestinálního traktu k prvnímu jídlu můžete podávat čerstvou cibuli a česnek, stimulující chuť k jídlu.
  • Ozdobte pokrmy, těstoviny, luštěniny a zeleninu. Střídání různých obilovin, pokrmy ze zeleniny (kaviár, guláš, kotlety, bramborová kaše, pečivo) výrazně diverzifikují stravu pacienta. Můžete vařit mléčnou kaši, obilné pečivo s tvarohem a zeleninou.
  • Rostlinné oleje (2-3 lžíce denně na oblékání salátů a obilovin), máslo (30-50 g denně) a rybí tuk ve formě přípravků. Není žádoucí používat velké množství těžkých husí, kachních, prasečích a skopových tuků pro trávení.
  • Každé čerstvé ovoce, ovocné saláty, ovocné nápoje a džusy z nich, kompoty a kissels. Odvar z divoké růže, odvar ze bylinků s medem a citronem. Jako dezerty můžete jíst džem, džemy, cukrovinky, pastilky, marmelády.
  • Ne příliš tučné a ostré omáčky.
  • Potraviny bohaté na vápník a fosfor: květák, mléko, sýr, kefír, tvaroh, kysaná smetana, rajčata, fíky.
  • Pokrmy, které stimulují chuť k jídlu: bujóny, koření.
  • Obecně platí, že jídlo by mělo být chutné a vzbudilo chuť k jídlu. Hlavní jídla by měla předcházet občerstvení (zeleninové saláty s bylinkami, nakládaná zelenina).

Terapeutická strava a dieta pro tuberkulózu

Tuberkulóza je chronické infekční onemocnění způsobené tím, že v těle objevil bakterie objevenou v roce 1882 Robertem Kochem.

Nejčastěji onemocnění postihuje dýchací systém a mízní uzliny, méně často - oči, kosti, klouby nebo močový systém. Kromě léčby drog je životně důležité udržovat dietu, která pomáhá zmírňovat příznaky a posilovat imunitu.

Co by měla být výživa pro plicní tuberkulózu ^

Tuberkulóza je z dobrého důvodu nazývána "morou století", protože podle statistik způsobuje ještě více komplikací až na smrtelný výsledek než AIDS. Nejčastěji jsou nakaženi kapičkami vysazenými vzduchem nebo po konzumaci mléka pro domácnost z nemocné krávy, ale existují i ​​další důvody:

  • Nedostatečná výživa;
  • Slabý imunitní systém;
  • Kouření;
  • Fyzické nebo emocionální vyčerpání;
  • HIV infekce;
  • Závislost.

Symptomy tuberkulózy, bez ohledu na zaměření léze, jsou totožné:

  • Slabost a únava;
  • Zvýšené pocení;
  • Nedostatek chuti k jídlu, prudká ztráta hmotnosti;
  • Dýchací potíže;
  • Kašel s výtokem hlenu s krví;
  • Horečka svítí v očích.

Potřebujete stravu pro tuberkulózu

Lékaři obvykle předepisují komplexní léčbu této nemoci, a to zahrnuje následující:

Ve vzácných případech lze přijmout radikální opatření - chirurgický zákrok, ale je relevantní pouze tehdy, když konzervativní léčba nepomůže.

Hlavním principem terapeutické stravovací výživy je dostupnost velkého množství potravin obsahujících vitamíny, protože jsou nezbytné pro posílení imunity.

Mezi diety pro pacienty s tuberkulózou patří:

  • Sušenky, sušenky, bílý chléb;
  • Polévkové polévky;
  • Chudé maso;
  • Říční ryby;
  • Kyselé mléčné výrobky;
  • Vejce;
  • Mléčná kaše;
  • Pěny a kissels;
  • Přírodní džusy;
  • Ovoce, bobule a zelenina;
  • Máslo a rostlinné oleje.

K dosažení souladu s touto dietou je posílit imunitní systém a obnovu poškozených orgánů, a aby se to stalo rychle, by měly upustit od užívání alkoholu a potravin především v ošumělý, ale snížit na kalorický příjem v žádném případě nemůže být - moc musí být kompletní.

Dieta pro tuberkulózu: menu a rysy terapeutické výživy ^

Pravidla výživy

  • Většina jídel by měla být utírána a musíte sedět u stolu každé 2-3 hodiny;
  • Celý den musíte "jíst" nejméně 2700 kcal, a pokud se cítíte horší a výrazně snižujete váhu, zvyšte ji na 3500 kcal;
  • V případě alergických reakcí by měl být med, čokoláda a další potraviny s rychlým sacharidem omezeny.

Terapeutická dieta - tabulka č. 11 pro tuberkulózu

Dieta pacienta s tuberkulózou by měla sestávat z následujících produktů:

  • Pšeničný nebo žitný chléb, výrobky z mouky;
  • Jakýkoli druh ryb a masa, ale příliš tučný;
  • Mléčné a kyselé mléčné výrobky;
  • Smažené, parní nebo vařené vejce;
  • Všechny obiloviny;
  • Ovoce, bobule a zelenina v jakékoli léčbě, ale některé z nich musí být podávány surové;
  • Koření a omáčky jsou omezené.

Dieta pro plicní tuberkulózu: menu

Přibližná nabídka pacientů s tuberkulózou vypadá takto:

  • Máme snídani se zelným salátem, omeletu, ovesné vločky a čajem s mlékem;
  • Při obědě jíme kousek sýra, pijeme čaj;
  • Jídíme s borškem, rýžovou kaší, smaženým kuřetem a kompotem;
  • Máme půl-unce 250 g šípkového bujónu;
  • Jídeme s masem zrazami, mrkvovým pyré, tvarohem a čajem.

Dieta pro střevní tuberkulózu

S touto chorobou je pacientovi umožněno jíst pouze drcené a snadno stravitelné potraviny:

  • Nízkotučné polévky nebo vývary;
  • Kletky;
  • Pateše a soufflé;
  • Vařené ryby;
  • Tvarohový sýr, zakysaná smetana;
  • Omelety a vařené měkké vařené vejce;
  • Mléko, kefír, jogurt;
  • Kissels, želé, pěny.

Dieta pro tuberkulózu u dětí

Případy onemocnění v dětství nejsou neobvyklé a výživa dětí by měla být budována podle následujících pravidel:

  • Norma denního kalorického obsahu je 3000-4000 kcal;
  • Ve stravě by měly být upřednostněny produkty obsahující živočišné bílkoviny, stopové prvky a vitamíny;
  • Omezte příliš tučné pokrmy a cukrovinky se smetanou.

Dieta pro tuberkulózu ledvin

Pokud jsou postiženy ledvinami, musíte jíst podle následujících zásad:

  • Je nutné snížit množství nebo vyřadit sůl;
  • Určit správný podíl bílkovin v potravinách by měl být pouze lékař;
  • Nemůžete jíst kořeněné jídlo a koření.

Dieta pro tuberkulózu a podvýživu

S ostrou ztrátou hmotnosti dostatečnou k jídlu:

  • Zvýšení obsahu kalorií ve stravě na 3700 kcal;
  • Jesť 6 jídel denně;
  • Dodržujte denní normu BJU: 150 g, 130 g a 500 g.

Produkty zakázané při tuberkulóze

Obecně platí, že síla pacientů s tuberkulózou je rozmanitá a neposkytuje přísné limity, ale tam jsou potraviny, které mohou zhoršit průběh onemocnění: ocet, hořčice, křen, pepř, horké koření. Také nemůžete používat příliš studené nebo naopak - horké nádobí.

Výsledky, posudky a doporučení lékařů o správné výživě v případě tuberkulózy ^

Není neobvyklé, že lidé léčí tuberkulózu, ale je to možné jen v rané fázi. Pokud je onemocnění již zahájena, pak můžete dosáhnout remise a odstranit symptomy, ale v budoucnu bude vyžadovat stálé sledování lékaře, léčbu a správnou výživu. Pozitivní výsledky stravy s tuberkulózou se projevují po 1-2 týdnech, kdy se objevují síly a zlepšuje se pohoda.

Tipy, jak se vyhnout tuberkulóze

  • Snažte se kontaktovat nemocné;
  • Posilujte imunitu tím, že užíváte komplexy vitamínů a správnou výživu;
  • Odmítněte kouřit a pijete alkohol.

Pro prevenci tuberkulózy byste měli používat výše uvedené rady a podstoupit každoroční lékařskou prohlídku k identifikaci onemocnění včas.

Recenze lékařů o stravě pro tuberkulózu

Margarita, 35 let, fthisiatrician:

"Ve většině případů trpí lidé s oslabenou imunitou tuberkulózou, která může být posílena pouze správnou výživou. Dieta s takovou chorobou je povinná, protože dává osobě další sílu a příznivý účinek na imunitní systém "

Olga, 39 let, ftíhiatka:

"Dieta musí být dodržována, ale navíc bych doporučil užívat lidové léky, které mají protizánětlivý účinek: tinktury pergu, medu nebo propolisu (přidat do vody nebo do mléka)"

Galina, 43, Fthisiatrician:

"Nejdůležitějším opatřením pro léčbu onemocnění je včasné volání lékaře. Diety musí být dodržovány v přísném pořádku, jinak by drogy neměly správný účinek. "

Terapeutická dieta číslo 11 s tuberkulózou

Terapeutická dieta č. 11 pro tuberkulózu je předepsána pouze tehdy, nejsou-li známky poškození trávicích orgánů.

Terapeutická dieta číslo 11 je zobrazena:

  • ve stádiu rozmazané exacerbace plicní tuberkulózy, lymfatických uzlin, kostí a kloubů;
  • ve stadiu zániku plicní tuberkulózy, lymfatických uzlin, kostí a kloubů;
  • po vyčerpání po infekčních nemocech, úrazech a operacích s doprovodem snížení tělesné hmotnosti.

Terapeutická dieta č. 11 je předepsána s cílem:

  • zlepšení výživy těla;
  • zvýšit jeho ochranné síly;
  • posílení procesů obnovy postiženého orgánu.

Terapeutická strava pro tuberkulózu je charakterizována zvýšeným příjmem kalorií. Obsah živočišných bílkovin, zejména mléčných výrobků, vitamínů, stopových prvků, se zvyšuje ve stravě a množství tuků a uhlohydrátů se mírně zvyšuje. Standardní vaření a normální teplota spotřebované potraviny jsou povoleny. Doporučuje se 5x režim příjmu potravy.

Chemické složení terapeutické stravy pro tuberkulózu

  • 100-110 g proteinů, z nichž 60% jsou zvířata;
  • 100-110 g tuků, z nichž 20-25% je zelenina;
  • 400 až 450 g sacharidů;
  • 12 až 15 g soli;
  • 1,5 litru kapaliny.

Terapeutická dieta číslo 11 má energetickou hodnotu 2900 až 3100 kalorií.

Doporučení výrobku

Chléb, výrobky z mouky

Je povoleno používat pšeničný, žitný chléb, různé moučné výrobky (koláče, sušenky, sušenky, muffiny atd.).

Polévky jsou povoleny jakéhokoli druhu.

Různé druhy masa, drůbeže a ryb mohou jíst, s výjimkou velmi tučných. Jakékoli kulinářské zpracování je povoleno. Možné použít játra, klobása, šunka, uzeniny, rybí produkty, jako jsou sleď, Balyk, kaviárem, šprot, sardinek plechovek, atd, Non-ryby mořské plody.

Je povoleno konzumovat kompletní sortiment mléčných výrobků s povinným zařazením tvarohu a sýra do stravy.

Vajíčka se mohou konzumovat v jakémkoliv přípravku.

Různé obiloviny jsou povoleny. Doporučuje se zejména konzumace pohankové a ovesné kaše. Je dovoleno jíst těstoviny. Můžete také jíst dobře vařené luštěniny ve formě pyré...

Zelenina, ovoce, bobule můžete jíst v každém vaření. Některé z nich však musí nutně představovat surové ovoce.

Různé občerstvení je povoleno. Zvláštní přednost mají listnaté a zeleninové saláty.

Sladké pokrmy, sladkosti

Můžete jíst různé sladké pokrmy, džem, med, atd.

Povolená konzumace masa červená, mléčné beshamel, zakysaná smetana, vaječné mléko a jiné omáčky, koření v mírném množství.

Nápoje jsou povoleny. Povinná konzumace zeleninových a ovocných džusů, vývaru dogrose a pšeničných otrub.

Máslo, rostlinné oleje mohou být konzumovány v přírodě, ghee lze použít k vaření.

Je zakázáno spotřebu velmi tučné maso a drůbež, jehněčí, hovězí a jedlé tuky, pikantní a mastné omáčky, koláče a pečivo se spoustou krému.

Příklad dietní menu № 11

Pro první snídani doporučujeme šalát z čerstvého zelí s přídavkem jablek a zakysané smetany, omeletu, ovesné vločky v mléce, čaje s mlékem.

Na oběd můžete si dovolit sýr a čaj.

Oběd se skládá z borštu na masovém vývaru s přídavkem zakysané smetany, smažené kuře s vařenou rýží, kompot.

Odpolední občerstvení zahrnuje bujnou žaludku.

em> Masové zrazy plněné vajíčkem a cibulí, mrkvové pyré, pohanková kačenka s tvarohem, čaj je povolen na večeři.

Před spaním je zobrazena spotřeba kefíru.

Jak jíst s tuberkulózou

Správná výživa s tuberkulózou pomůže posílit obranyschopnost těla, stabilizovat váhu a snížit příznaky intoxikace. Výživová výživa v této patologii je zaměřena na poskytnutí všech živin a vitaminů pacientům, stejně jako posilování těla k dalšímu boji proti infekci. V nabídce pacienta s tuberkulózou by měla být spousta proteinů a minerálních solí. Použití kapaliny je omezeno, aby nedošlo k edému. Pacienti by měli užívat vitamíny C a A ve zvýšené dávce. Takový příjem vitamínů je možný s jídlem, hlavním cílem je vytvořit správné menu.

Principy výživy

Výživa pro plicní tuberkulózu by měla mít velmi vysoký obsah kalorií. To ale neznamená, že by se pacient měl stále častěji snažit.

Rozsáhlý názor mezi lidmi, že člověk s lehkým a středním stupněm nemoci musí být intenzivně krmen, lékaři považují to za předsudek. Pokud se u pacienta vyskytne vyčerpání nebo jiné komplikace infekčního onemocnění, předepíše se určitá strava, která podle kalorické hodnoty překračuje normu o 25%. V ostatních případech stačí, aby se ujistil, že pacient je řádně veden a měl dostatek vitaminů, minerálů a živin ve své stravě. Zejména pro takový pacient jsou užitečné vitaminy A, B, C a komplex minerálů.

Přečerpání pacienta s tuberkulózou je nepřijatelné. To vede k obezitě a narušení metabolických procesů v těle.

Cíle dietní výživy

Dieta tuberkulózy je klíčem k úspěšnému a rychlé léčbě onemocnění. Účelem takové racionální stravy jsou:

  • Poskytnutí osobě s integrovanou stravou, která zajišťuje dostatečný příjem živin. Minerály a vitamíny.
  • Normalizace hmotnosti. U pacientů s tuberkulózou je obezita i podvýživa nebezpečná.
  • Tělo se stává odolnější vůči různým infekcím.
  • Snížení projevů intoxikace a dalších příznaků, které jsou často infikovány hůlkou Koch.

Nasycení těla vitamíny, dodatečně předepsané vitamínové komplexy. Takové léky by měly být předepsány lékařem na základě věku a stavu pacienta.

Pacienti s tuberkulózou mohou jíst určité potraviny, ale je přísně zakázáno používat jiné. Musíte vědět, co můžete jíst a co nemůžete.

Co můžete jíst

Výživa ve stravě by měla být postavena tak, aby obsahovala co nejvíce bílkovin a tuku. V tuberkulóze se bílkoviny v těle rozpadají o řadu rychleji než u absolutně zdravé osoby. Proto by měla nabídka obsahovat co nejvíce proteinových potravin. Jedná se o vařené vejce, mléčné výrobky, ryby, drůbež a hovězí maso.

Pacient by měl jíst v malých porcích, ale často. To je nezbytné pro lepší absorpci potravin a prevenci dysbiózy. Pokud mluvíme o produktech, které mají ve stravě hodně tuku, měly by být ve stravě trochu víc než norma. Příliš mastné potraviny mohou vést k různým poruchám trávení a onemocněním jater. To může vážně ovlivnit zdraví dokonce zcela zdravého člověka a co můžeme říci o tuberkulóze.

Pacienti žádoucí jíst pokrmy ochucené olivový olej nebo máslo a rybí oleje. TB lékaři říkají o nepřípustnosti použití hovězího, jehněčího nebo vepřového sádla. Takové produkty jsou velmi těžké a oslabený organismus je nemůže zcela přepracovat.

K jídlu při tuberkulóze je třeba různě, ale současně je to vysoce kvalitní. Ve stravě tuberkulárního pacienta by mělo být takovéto:

  • mléko a fermentované mléčné výrobky, vejce, ryby, telecí maso a různá drůbež;
  • zelenina a máslo, olej z tresčích jater;
  • pečení, cukr, obiloviny, džem a med;
  • citrusové plody, jahody, maliny, kiwi a jablka;
  • zelí, cibulí, česnekem a červeným pepřem.

Zelenina může být čerstvá a připravená z ragú, polévek nebo jiných příloh. Zelenina a ovoce nemají žádné kontraindikace u tuberkulózního pacienta, takže jejich spotřeba je téměř neomezená.

Citrusové plody mohou být konzumovány pouze tehdy, pokud neexistují žádné kontraindikace pro tyto přípravky.

Strava na den

Při přísném dodržování dietní terapie probíhá onemocnění mnohem snadněji a zotavuje se rychleji. Ftiziaturisté spolu s dietkymi vyvinuli přibližně denní dietu. Dieta pod číslem 11 pro tuberkulózu zahrnuje čtyři jídla, zatímco interval mezi jídly by měl být stejný. Snídaně lze podávat se šťouchanými brambory a kusem vařených ryb, doplňovat snídani se zeleninovým salátem a plátkem čerstvého chleba s máslem a čajem.

Na oběd, pacient by měl jíst talíř bohatosti boršč se zakysanou smetanou a česnekem, druhý pečeného kuřete s pohankou a hráškem. Můžete vypít zeleným čajem s medem, kompotem nebo čerstvě vymačkaným džusem.

Na večeři si můžete vzít tvaroh s kysanou smetanou, malým drinkem a čajem s džemem. Vhodný pro večeři a krupici kaše s ovocným salátem. Před spaním byste měli pít sklenici jogurtu s sušenkou.

V intervalech mezi jídly se doporučuje pacientovi s tuberkulózou pít čaj s mlékem nebo kávou a smetanou.

Co nemůžete jíst nemocnou tuberkulózu

Strava pro plicní tuberkulózu během léčby a zotavení je téměř neomezená. Pouze několik výrobků je zakázáno, mezi něž patří:

  • mastné ryby;
  • tučné maso - vepřové, hovězí, jehněčí a příliš tlusté husy a kachny;
  • uzené výrobky;
  • polotovary. Zákaz je vysvětlen skutečností, že v tomto produktu mohou být barviva a konzervační látky, které mají negativní dopad na oslabený organismus.

Během onemocnění a po něm nepoužívejte alkoholické nápoje včetně piva. To může vést k exacerbaci onemocnění.

Při dietě je velmi důležité dodržet dietu. V jídle by mělo být dostatek bílkovin, tuků a sacharidů.

Společné restaurátorské produkty

Pro posílení obranyschopnosti těla se doporučuje pacientům s tuberkulózou používat různé včelí produkty. Bude užitečné nejen med, ale také propolis, stejně jako královská želé, pyl a pepř. Všechny včelařské výrobky posilují imunitu a pomáhají tělu bojovat s infekčními chorobami.

Pomáhá posilovat imunitní systém takových přírodních produktů:

  • Výtažek z larv voskových můra je antiseptikem, který spolu s lékařskou léčbou pomáhá v boji proti infekci.
  • Propolis. Tento včelí produkt je považován za přirozené antibiotikum. Má škodlivý účinek na bakterie a pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla.
  • Perga. V tomto produktu je hodně draslíku, díky němuž se zlepšuje činnost srdce a stabilizuje se metabolismus v těle.

Pergu by měl být podáván třikrát denně, 3 gramy najednou. Tato látka pomáhá rychle se zotavit po onemocnění, takže by měla být po onemocnění opilá.

Jakékoliv včelí produkty lze užívat pouze v případě, že nedošlo k alergii. Jinak může taková léčba situaci jen zhoršit.

Co můžete pít

Při tuberkulóze ve stravě pacienta by měly být různé vitamínové nápoje. Během dne můžete pít:

  • čaj, černý i zelený;
  • bylinné léčivé byliny. Bylinné čaje pomáhají rychle vykašlat záchvaty kašle a zlepšit pacientovu pohodu;
  • kompoty, obsahují mnoho vitamínů, tón a osvěžení;
  • čerstvě vymačkané šťávy jsou zdrojem komplexu vitamínů a minerálů, které jsou tak nutné pro pacienta s tuberkulózou;
  • želé. Zlepšuje trávení a normalizuje činnost střev.

Je užitečné pít mléko a kyselé mléčné výrobky. Pacient by měl vypít několik sklenic mléčných výrobků denně.

Dieta pacientů s tuberkulózou je zvláštní, má hodně vysokokalorických a vitamínových produktů. Pacient by neměl přejídat, protože jeho nadváha je stejně nebezpečná jako vyčerpání. Chcete-li správně organizovat stravu, musíte se poradit s ftiziárem a výživou.

Výživa pro tuberkulózu

NUTRITION IN TUBERCULOSIS

VŠEOBECNÉ CHARAKTERISTIKY

Tuberkulóza je převážně chronická infekce, v níž jsou nejčastěji postiženy plíce. Méně časté je tuberkulóza hrtanu, střev, ledvin, kostí a kloubů a kůže. S tuberkulózou, změnami v postižených orgánech, intoxikací těla, metabolickými poruchami, práce různých orgánů a systémů, zejména trávicích orgánů, jsou možné.

Potravinový režim se provádí s ohledem na povahu a rozsah poškození orgánů, celkový stav těla, komplikace jiných orgánů. Obsah kalorií ve stravě závisí na charakteristikách průběhu onemocnění, tělesné hmotnosti a doprovodných nemocech. Při exacerbaci tuberkulózy a odpočinku v posteli stačí 2500-2600 kcal denně. V polořadovce rychlý - 2700 kcal; při oslabení útlumu, 3000 až 3400 kcal. Při plicní tuberkulóze s chronickým průběhem, zejména u mladých lidí, se doporučuje konzumovat vysoce kalorický příjem - 3600 kcal. Jíst více než vysoce kalorické není užitečné. Rychlé a velké zvýšení tělesné hmotnosti se nemusí zlepšit, ale zhoršuje stav pacienta.

VÝZVY ZDRAVOTNÍ PÉČE

Hlavní úkoly terapeutické výživy pro plicní tuberkulózu jsou:

1. Poskytnout tělu dostatečnou výživu v podmínkách rozkladu bílkovin, zhoršení metabolismu tuků a sacharidů, zvýšená konzumace vitamínů a minerálů.

2. Zvyšte odolnost těla před infekcí a intoxikací.

3. Podpora normalizace metabolismu.

4. Podporovat obnovu tkání postižených infekcí tuberkulózou.

K provádění těchto úkolů je třeba zavést zvýšené množství bílkovin (alespoň 120 až 140 g), který proudí u pacientů s tuberkulózou zvýšila. Doporučené stravitelné bílkovinné produkty (mléko, ryby, vejce, maso). Množství tuku se doporučuje ve fyziologické normě (100-120 g). Tuky by měly být stravitelné, bohatá na vitamin A (máslo, smetana, zakysaná smetana), asi jednu třetinu - ve formě rostlinného tuku.

Množství sacharidů ve fyziologické normě (450-500 g). V případech, kdy je tuberkulóza pozorováno porušení metabolismu sacharidů, alergie těla (alergická diatéza, bronchiální astma, chronická ekzém), nadváha, pacienti potřebují omezit příjem sacharidů na 300-400 g hlavně kvůli stravitelné (cukr, med, marmeláda, sirup, atd.).

Během exacerbace TB procesu lze pozorovat zrychlenou akumulaci minerálních solí (vápník, draslík, fosfor, chlorid sodný), aby vstoupil potraviny bohaté na nich (mléko, sýry, tvaroh, vejce, fíků, sušených meruněk, rozinky, masné a rybí výrobky, ořechů a jiné atd.).

V exsudativní zánět pohrudnice, transudate, tuberkulózní meningitis, se zvýšením sekrece v průduškách, poškození ledvin, což vede k edému, přiřazené giponatrievaya stravě, t. E. Jídlo se vaří bez přidání soli. Tato dieta přispívá ke zvýšené diuréze, resorpci tekutiny nahromaděné v dutině, remisi zánětlivého procesu. Kapalina se zavádí v množství 900 až 1000 ml. Při velké ztrátě krve, opakovaném zvracení, průjem, nadměrném potu se množství soli zvýší na 20 g.

Pacienti s tuberkulózou mají nedostatek vitamínů (zejména kyseliny askorbové, vitamíny A a B). Použití dostatečného množství kyseliny askorbové zvyšuje baktericidní vlastnosti krevního séra, zvyšuje tvorbu protilátek, snižuje intoxikaci. Zvláště vysoká je potřeba vitaminu C u pacientů s fibrous-kavernózním procesem, při vysokých teplotách a tkáních. Z produktů v tomto případě se doporučuje dostatečný počet zeleniny a ovoce a je také nutné pravidelně užívat až 300 mg kyseliny askorbové denně.

Pacienti s plicní, hrtanovou, střevní a kožní tuberkulózou také potřebují zvýšené množství vitaminu A - přibližně 5 mg. Aby vyhovovaly potřebám pro vitamin A doporučených mléčných výrobků, rybí tuk, vaječný žloutek a výrobky obsahující karoten - mrkev, rajčata, paprika, atd

Zvláštní pozornost by měla být věnována poskytováním pacientů s vitamíny B, které přímo souvisejí s metabolismem bílkovin, jejichž potřeba se u této skupiny pacientů zvyšuje. Ve stravě musíte zadat potraviny bohaté na vitamíny B - čerstvou zeleninu, maso, pokrmy z otrub, pivo nebo pekařské droždí.

Kalorický obsah potravy je 2500-3600 kcal.

ZÁKLADNÍ ZÁSADY ZDRAVÉ JÍDLA

1. Poměr stravy by měl být různorodý s přihlédnutím k vývoji tuberkulózy a celkovému stavu organismu.

2. Přísné režimy a omezená výživa mohou být předepsány pouze krátkou dobu (s komplikacemi a exacerbacemi nemoci).

3. Ve všech fázích léčby by měla být výživa diferencována.

Je nutné dodržovat základní principy kvalitativní a kvantitativní konstrukce stravy v závislosti na povaze a stavu tuberkulózního procesu, stavu trávicích orgánů, přítomnosti komplikací a souběžných onemocnění.

Existuje několik možností pro terapeutickou výživu u pacientů s tuberkulózou.

NĚKTERÉ MOŽNOSTI NA ZDRAVÉ POTRAVINY

První možností je jídlo.

Předepisuje se pacientům se sníženou reaktivní kapacitou těla, celkovou hypotenzí, teplotou subfebrilu a pomalým průběhem onemocnění.

Chemické složení této stravy: proteiny 140 g, tuky 100 gramů, sacharidy 400 g, omezující stravitelnost.

Obsah kalorií je 2700-3000 kcal. Obsah kyseliny askorbové na 350 mg, vitamín B1 5 g.

Kuchařské zpracování je obvyklé.

Výživa frakční - 5krát denně.

Je podáván pacientům se zvýšenou nervovou dráždivost, snížení tělesné hmotnosti, zvýšené teploty - až 30 stupňů, bez známek rozkladu vyztužené tkaniny v průběhu tlumícího procesu v plicní tuberkulóza, kostí a kloubů.

Chemické složení stravy: bílkoviny 110-120 g, tuky do 120 gramů, sacharidy 500-550 g. Obsah kyseliny askorbové na 300 mg.

Obsah kalorií je 3000 až 3500 kcal.

Doporučené potraviny bohaté na vápník - mléko a mléčné výrobky, vejce.

Kuchařské zpracování je obvyklé.

Výživa frakční - 5krát denně.

Třetí varianta jídla.

Tato možnost je určena během období exacerbace procesu s výrazným rozpadem tkání, významnými zánětlivými jevy, ke kterým dochází při vysoké teplotě a vyčerpání. V těchto případech je obvykle zvýšené rozpad proteinů.

Chemické složení stravy: bílkoviny 120-140 g, tuky 100 gramů, sacharidy 400-500 g.

Obsah kalorií je 3000 až 3500 kcal.

Je nutné zavést nadměrné množství kyseliny askorbové. Zbylé vitamíny se doporučují v rámci fyziologické normy. Vápník až do 2 mg denně. Stůlová sůl o obsahu 8 g. Je žádoucí konzumovat velké množství různých nápojů, syrových šťáv, zeleniny a ovoce bohaté na minerální soli a vitamíny.

Během exacerbace nemoci se chuť k jídlu často snižuje, často se jedná o poruchy na straně trávicího traktu, které je třeba vzít v úvahu při přípravě stravovací dávky.

Vaření: veškeré jídlo se vaří ve strouhaném druhu.

Způsob stravování je částečný, každé 2-3 hodiny.

VÝŽIVA PRO PACIENTY S TUBERKULÓZOU S DOPLŇKOVÝMI PORUŠENÍMI STRANOU CITLIVÝCH ORGÁNŮ

Pacienti s tuberkulózou často souvisejí s onemocněním trávícího ústrojí. Chronická gastritida a kolitida se často vyskytují v důsledku použití léků proti tuberkulóze. Gastritida obvykle s nízkou kyselostí. V tomto případě se doporučuje částečné jídlo s povinnou výjimkou z hrubého rostlinného vlákna ze stravy. Zelenina a ovoce jsou dávány pouze ve vařených a otřených druzích, tvrdé druhy masa jsou také dávány ve strouhaných nebo nasekaných druzích.

Pokud je poškozena aktivita jater a žlučového systému, potraviny, které způsobují podráždění, jsou z výživy vyloučeny. Je zakázáno jíst masné maso a ryby, smažené potraviny, masové těsto, uzené výrobky, konzervy, marinády, silný čaj a kávu.

PŘÍKLAD JEDEN DAŇOVÉ MENU V TUBERKULÓZII

První snídaně: tvarohový pudink, pohanková mléčná kaše, čaj.

Druhá snídaně: tvaroh, ovocná pěna.

Oběd: vývar s knedlíky, steak smažený se zeleninou, kompot z jablek bez cukru.

Odpolední svačina: měkké vařené vejce (1 kus), růžové boky.

Večeře: vařené ryby pečené bramborami, mrkvové pyré, čaj s citronem bez cukru.

PŘÍKLAD JEDEN DAŇOVÉ MENU V TUBERKULÓZII

První snídaně: měkké vařené vejce (1 ks), tvaroh, ovsená mléčná kaše, čaj s citronem.

Druhá snídaně: sýr, čaj.

Oběd: boršč na masovém vývaru se zakysanou smetanou, smažené kuře, vařená rýže, jablečný kompot.

Odpolední svačina: sušenky, vývar z divoké růže.

Večeře: Zrazy maso, nacpané cibulí a vejci, mrkev guláš, nudle s tvarohem.

PŘÍKLAD JEDEN DAŇOVÉ MENU V TUBERKULÓZII

První snídaně: uvařený jazyk, kaštanová pohanka, mléčné krémy, sýr, čaj.

Druhá snídaně: tvaroh, jablka pečená.

Oběd: polévka z prefabrikované zeleniny (s výjimkou zelí) na masném polévce se zakysanou smetanou, hovězí stroganoff, bramborová kaše, želé z ovoce.

Svačina: omeletová proteinová pára, vývar divoké růže.

Večeře: maso, Lapšivik s tvarohem.

PŘÍKLAD JEDEN DAŇOVÉ MENU V TUBERKULÓZII

První snídaně: zeleninový salát, vařené maso, vařené brambory, čaj.

Druhá snídaně: holandský sýr, čaj.

Oběd: boršč na masovém vývaru, steak smažený nebo langet, pečená cuketa, jablková pěna na xylitolu.

Odpolední svačina: tvaroh, vývar z divoké růže.

Večeře: masové kotletky, bramborová kaše, čaj.

PŘÍKLAD JEDEN DAŇOVÉ MENU V TUBERKULÓZII

První snídaně: maso vařené, pečené v bílé omáčce bez soli, pyré z brambor a mrkve bez soli, ovsená kaše bez soli.

Druhá snídaně: mrkvové pyré s jablky, čaj.

Oběd: Polévka z mléčných výrobků Vermicelli bez soli, vařená ryba bez soli, bramborová kaše bez soli, čerstvý ovocný kompot.

Odpolední svačina: masové kuličky, zapečené v zakysané smetaně bez soli, vývar z divoké růže.

Večeře: omeleta bez soli, polévka z polévkové ovesné kaše bez soli, čaj s mlékem.

SEZNAM DOPORUČENÝCH POTRAVIN A JÍDEL

Výrobky z chleba a mouky: pšeničný a žitný chléb a různé výrobky z mouky (pečené pečivo, sušenky, buchty atd.).

Masové a drůbeží maso: hovězí, telecí, kuřecí ve tvaru kotlety, suflé, paštéta; játra, masné výrobky (klobása, šunka, klobásy).

Food Fish: sleď Balyk, vejce, ryby, čerstvé říční vařený, mořské ryby, mořské plody, konzervované - šprot, sardinky a další.

Mléko a mléčné výrobky a nádobí z nich: mléko, sušené mléko, jogurt, zakysaná smetana, sýr, tvaroh, tvaroh.

Pokrmy z vajec: v různých přípravcích (omelety, měkké vařené vejce atd.).

Jídla a přílohy z obilovin: obiloviny v mléce (ovesné vločky, pohanka, rýže, krupice), těstoviny. Luštěniny, dobře vařené, ve formě bramborové kaše.

Jídla a přílohy ze zeleniny: v jakémkoli kulinárském zpracování (ve vařené, stírané atd.), Ale částečně surové.

Občerstvení: různé, zejména zeleninové saláty.

Omáčky: červené maso, mléčný bechamel, zakysaná smetana atd.

Sladké pokrmy: med, džemy atd.

Nápoje: všechny: želé, pěna, želé, kompoty, ovoce, zelenina, bobule, šťávy z bobulí, vývar z pšeničných otrub.

Tuky: máslo a rostlinný olej.

VÝLUČNÉ VÝROBKY A JÍDLA

Z výživy se nevztahují: velmi tučné ryby a drůbež, ovce, hovězí a tuky na vaření; ostrou a tučnou omáčku, koláče a pečivo se spoustou krému.

POTRAVINY A HLAVNÍ POTRAVINOVÉ LÁTKY

Nejdůležitější podmínkou výživy je správná kombinace všech živin v denní stravě člověka a musí být zavedena v množstvích, které zcela pokrývají veškerý odpad těla v kvantitativním i kvalitativním vyjádření.

V lidském těle se neustále objevují oxidační procesy (sloučeniny s kyslíkem) různých potravinových látek - bílkovin, tuků, uhlohydrátů, které jsou doprovázeny tvorbou a uvolňováním tepla. Toto teplo je nezbytné pro všechny životní procesy, je vynaloženo na zahřívání inhalačního vzduchu při udržování tělesné teploty. Tepelná energie také zajišťuje činnost svalového systému. Čím více pohybů svalů člověk provádí, tím více produkuje ztráty, které vyžadují více pokrmů na pokrytí.

Potřeba dalšího jídla je vyjádřena v tepelných jednotkách - kaloriích. V současné době je podle mezinárodního měřicího systému (SI) energetická hodnota potraviny vyjádřena v joulech (1 kcal = 4,184 kJ). Kalorický obsah potravy je množství energie, které se v těle vytváří v důsledku asimilace jídla. Kalorie je množství tepla potřebné k ohřevu 1 litr (velké kalorie) a 1 ml (nízkokalorické) vody při 15 stupních Celsia, jeden stupeň. Každý gram bílkovin a každý gram uhlohydrát jakéhokoli jídla, když hoří v těle (během oxidace), vytváří teplo, které se rovná v množství až 4 kcal, a při spálení 1 g tuku vzniká 9 kcal. Pokud znáte velikost požadavku na energii, můžete určit požadavky na základní živiny - bílkoviny, tuky a sacharidy. Minerály, vitamíny a voda jsou také důležité pro život těla.

Proteiny mají zvláštní význam ve výživě. Svojí činností jsou spojeny hlavní projevy života: metabolismus, svalová kontrakce, podrážděnost nervů, schopnost růst a množit se a dokonce i myšlení. Jsou obsaženy ve všech tkáních a tekutinách těla, které jsou jejich hlavní složkou. Proteiny se skládají z různých aminokyselin, které určují jejich biologický význam. Některé aminokyseliny se tvoří v těle samotném. Jsou nazývány zaměnitelnými aminokyselinami. Jiní vstupují do těla pouze s jídlem. Tyto aminokyseliny se nazývají esenciální aminokyseliny. Pro fyziologicky cenný život organismu je nutné mít všechny esenciální aminokyseliny v potravinách. Nedostatečný obsah potravy v alespoň jedné esenciální aminokyselině vede k poklesu biologické hodnoty bílkovin a může způsobit nedostatek bílkovin, a to navzdory dostatečnému množství bílkovin ve stravě. Nenávratné aminokyseliny se nacházejí převážně v produktech živočišného původu: mléko, tvaroh, maso, ryby, vejce.

Lidské tělo se však nedá dělat bez bílkovin rostlinného původu, které jsou obsaženy v chlebu, obilovinách a zelenině, které zahrnují především zaměnitelné aminokyseliny. Proteiny živočišných produktů v kombinaci s bílkovinami rostlinného původu dodávají tělu látky nezbytné pro jeho vývoj a život.

Tělo dospělé osoby v průměru potřebuje asi 1-1,2 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti s jídlem. To znamená, že osoba vážící 70-75 kg by měla dostávat 70 až 90 gramů bílkovin denně.

Pokud se zvyšuje intenzita fyzické práce, zvyšují se i potřeby organismu v proteinu. Průměrná denní norma pro bílkoviny u dospělého je považována za 90-100 g za den, přičemž 55% by mělo být poskytnuto živočišnými bílkovinami.

Nejdůležitějšími zdroji bílkovin jsou maso, ryby, vejce, sýr, mléko, chléb, brambory, fazole, sója, hrach.

Proteiny ve výživě nemohou být nahrazeny jinými látkami.

Fyziologický význam tuků je velmi různorodý. Jsou zdrojem energie a překonávají energii všech ostatních látek. Tuky se účastní regeneračních procesů, které jsou strukturální součástí buněk a jejich membránových systémů; slouží jako rozpouštědla vitamínů A, E, D a podporují jejich asimilaci. Zlepšení chuti potravin, tuků zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Navíc přispívají k rozvoji imunity a pomáhají tělu udržovat teplo.

Nedostatečný příjem tuku může vést k narušení centrálního nervového systému, změny kůže, ledvin, oragnov zobrazení a kol. Zvířata, která dostala libové stravy lišily menší odolnost a životnost.

Ve složení tuku a jeho doprovodných látek byly identifikovány důležité živiny, jako jsou polynenasycené mastné kyseliny, lecitin, vitamíny A, E atd.

Průměrná potřeba dospělého v tuku je 80-100 g denně, včetně zeleniny - 25-30 g.

V potravinách, kvůli tuku, by mělo být poskytnuto 33% denní energetické hodnoty stravy, což je podle moderních dat optimální. Při 1000 kcal je potřeba 37 gramů tuku.

Tuky v dostatečném množství jsou obsaženy v takových potravinách jako mozky, srdce, vejce, játra, máslo, sýr, maso, sádlo, drůbež, ryby, mléko. Hodnoty jsou také cenné, zejména ve výživě starších lidí, protože neobsahují cholesterol.

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie. V průměru představují 50 až 70% denního příjmu kalorií. Každý gram uhlohydrátů poskytuje 4 kcal energie. Potřeba sacharidů závisí na výdeji energie těla.

U osob, které se zabývají duševním nebo snadným fyzickým nasazením, se denní potřeby pohybují od 300 do 500 g. Pro ty, kteří se zabývají manuální prací a sportovci, je mnohem vyšší. Při sklonu k plnosti je možné snížit množství sacharidů v potravinářských dávkách bez ohrožení zdraví.

Nejbohatší sacharidy jsou rostlinné produkty - chléb, obiloviny, těstoviny, brambory. Čistým sacharidem je cukr.

Nadbytečné množství sacharidů porušuje správný poměr hlavních částí potravy, což vede k metabolické poruše.

Vitamíny jsou látky, které tělu nepřinášejí energii, ale jsou nezbytně nutné v minimálních množstvích, aby udržely život. Jsou nenahraditelné, protože nejsou syntetizovány nebo téměř nejsou syntetizovány, nejsou produkovány buňkami těla. Vitamíny přicházejí buď s jídlem, ve kterém jsou obsaženy, nebo ve formě syntetických drog. Regulují, řídí a urychlují procesy metabolismu.

Vitamíny jsou rozděleny do dvou velkých skupin: ve vodě rozpustné a rozpustné v tucích.

Skupina vitamínů rozpustných v tucích obsahuje vitamíny A, D, E, K.

Vitamin A má vliv na růst těla, na jeho odolnost vůči infekcím. Je nutné udržovat normální vidění, kůži a sliznice. Obsahuje vitamín A ve velkém množství v rybím oleji, krému, másle, žloutku, játrech. Některé potraviny rostlinného původu: mrkev, hlávkový salát, špenát, rajčata, hrášek, meruňky, pomeranče - obsahuje karoten - provitamín A, který tělo změní na vitamin A.

Vitamin D podporuje tvorbu kostní tkáně a stimuluje růst těla. Pokud je nedostatek vitaminu D v potravě, je normální absorpce vápníku a fosforu tělem porušena, což vede k vzhledu rachit. Největší množství vitaminu D se nachází v rybím oleji, žloutku, játrech, vejcích z ryb. V mléce a másle je vitamin D obsažen v malém množství.

Vitamín K se podílí na tkáňovém dýchání, přispívá k udržení normální srážení krve. Tento vitamin je v těle syntetizován střevními bakteriemi. Nedostatek může nastat při onemocnění trávicího systému nebo při užívání různých antibakteriálních léků. Vitamin K se nachází hlavně v rajčatech, v zelené části rostlin, špenát, zelí, kopřivy.

Skupina vitamínů rozpustných ve vodě obsahuje vitamíny C a B vitaminy.

Vitamin C nebo kyselina askorbová se aktivně podílí na procesech oxidace a redukce, ovlivňuje metabolismus sacharidů a bílkovin, zvyšuje odolnost těla vůči různým infekcím. Tento vitamin se nachází v mnoha čerstvých zeleninách a ovoci. Nejbohatší jsou plody psí růže, černého rybízu, chokeberry, rajče, řepkové, citrusové, zelí, brambory, listová zelenina.

Skupina vitamínů B se skládá z 15 aktivních, ve vodě rozpustných, odlišný vitamíny, které jsou zapojeny do metabolických procesů v těle, proces krvetvorby, a také hraje roli v metabolismu sacharidů, tuků a výměna vody. B vitamíny jsou stimulátory růstu. Vitamíny skupin obsažených v pekařské a pivovarské kvasnice, pohankou a ovesné vločky, žitný chléb, mléko, maso, játra, vaječný žloutek, zelené části rostlin.

Vitamin E (tokoferol) označuje vitamíny rozpustné v tucích. Ovlivňuje činnost endokrinních žláz, výměna bílkovin, sacharidů, poskytuje intracelulární metabolismus. Vitamín E má příznivý vliv na průběh těhotenství a vývoj plodu. Většina vitamínu nalezené v zrnech kukuřice, mrkve, zelí, hrášek, vejce, maso a rybí výrobky, krávy a olivový olej.

Dlouhotrvající nepřítomnost vitaminů ve stravě vede k avitaminóze. Častěji však dochází k hypovitaminóze, jejíž vývoj je spojen s nedostatkem vitaminů v potravinách; toto je zvláště pozorováno v jarních a zimních měsících. S hypovitaminózou, nárůstem únavy, slabostí, apatií, sníženou účinností se snižuje rezistence organismu.

Mezi působením jednotlivých vitamínů existuje blízký vztah. Nedostatek potravy v jednom z vitamínů způsobuje narušení výměny jiných látek; pouze správné výživové vitamíny mají správný účinek.

V potravinách musí nutně obsahovat minerální látky, které jsou součástí buněk a tkání těla a podílet se na různých metabolických procesech. jsou nezbytné a nemocní základní minerální látky a zdravé zahrnují vápník, draslík, hořčík, fosfor, chlór, sodná sůl - je makro-buňky, které jsou zapotřebí na každý den v relativně velkých množstvích, stejně jako železo, zinek, mangan, chrom, jód, fluor,, které jsou nezbytné ve velmi malých množstvích, takže se nazývají stopové prvky. Mikroelementy vstupují do lidského těla produktem živočišného a rostlinného původu. Například jód bohatý na mořské produkty; zinek je nejvíce bohatý na obiloviny, kvasnice, luštěniny, játra; Měď a kobalt se nacházejí v hovězí jatě, ledvinách, žloutku, medu.

Minerální složení bobulí a ovoce je velmi rozmanité. Obsahují hodně draslíku, železa, mědi, fosforu. A všechny tyto minerální látky jsou perfektně absorbovány. Kromě toho, že jsou nízkokalorické, neobsahují tuku a cholesterolu, bohaté na vitamín C - to vše činí nezbytným ve stravě trpí mnoha nemocí: hypertenze, oběhové poruchy, onemocnění ledvin, zejména s tvorbou edému. Draslík obsažený v těchto výrobcích zvyšuje uvolňování tekutiny z těla.

Dobré trávení jídla tělem závisí na jeho obratné přípravě, vzhledu, rozmanitosti menu. Je velmi důležité, jak vypadá jídlo, zda je stůl krásně položen. Z jednoho příjemného druhu pokrmu se aktivuje žaludeční šťáva a celý trávicí systém se připravuje v době jídla.

Nemůžete jíst velmi horké a velmi chladné jídlo. Teplota teplých jídel by neměla být větší než 60 stupňů, studená - ne nižší než 10 stupňů.

U některých nemocí, např. U diabetiků, by potravina měla obsahovat nejen určité potraviny, ale celá denní strava by měla mít zavedené chemické složení. Je třeba dodržet určité menu, každé jídlo je připraveno podle stanovených norem a s příslušným kulinářským zpracováním.

Zdravá výživa doma má své vlastní charakteristiky, protože musíte vzít v úvahu, že pacientova chuť k jídlu je obvykle snížena a seznam produktů ve svém menu je omezen a ochucování je zakázáno. Nicméně pokrmy dietní kuchyně mohou být velmi chutné, pokud jsou vařené se znalostí věci.

RECEPTY PŘÍPRAVY SEPARÁTNÍCH NÁDOBÍ V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH

SALÁTY A SNACKY

SALÁDA S SMETANOU

Produkty: 5 svazků hlávkového salátu (300 g), 200 g zakysané smetany, kopr, sůl.

Příprava: salát listy třídit, opláchnout, nakrájíme na velké části, posypeme solí, přidáme kyselou smetanu a jemně promícháme. Vložte do misky na salát, posypeme jemně nakrájenou koprovou zeleninou nebo zelenou cibulí.

SALÁT Z DÁMKŮ S BEANEM A SMITHETA

Produkty: rajčata 5 ks, 2 cibule, zakysaná smetana 100 g, petržel, sůl.

Umyjte rajčata, nakrájíme na plátky, přidejte jemně nakrájenou cibuli, přidejte sůl na chuť a přidejte kyselou smetanu. Vložte do misky na salát a posypeme petrželkou.

SALÁT Z CARROTU A APLIKACE

Produkty: 4 ks mrkve, 3 jablka, kyselina citronová, sůl, 50 g zakysané smetany.

Mrkev je třeba umýt, oloupat, broušit na velkém strouhaní, přidat jablka, sůl a zakysanou smetanou, oloupaný a nastrouhaný na velkém struhadle a smíšený. Můžete přidat trochu kyseliny citrónové nebo zředěného octa.

Čerstvý zelný salát

Produkty: hlávkové zelí, mrkev 1, 1 cibule, 2 lžíce rostlinného oleje, trochu kyseliny citrónové nebo ocet, sůl, petržel.

Zelí, odstranění horních listů, řezané na tenké plátky podélně, vložíme do hrnce, zalijeme zředěný ocet s olejem, osolíme a míchá se trochu uhasit, že zelí změknou. Pak nechte vychladnout, přidejte nakrájenou cibuli, sůl na chuť, promíchejte a vložte do misky na salát. Nejlépe posypeme strouhanou mrkví a zdobíme petrželkou.

SALÁDA FÁZI S HAM nebo SALÁDEM

Produkty: 1 sklenici fazolí, 150 g uzené šunky nebo sleďů, 2 strmé vejce, 100 g zakysané smetany nebo majonézy.

Namočte fazole, vařte v nesolené vodě, vyprázdněte vývar a ochlaďte. Přidejte uzenou šunku nakrájenou na malé kousky, přidejte kyselou smetanou nebo majonézovou nebo rajčatovou omáčkou, promíchejte a vložte do misky na salát.

Vejce jsou tvrdě vařené, vyčištěné, nakrájené na polovinu, žloutky nakrájené a naplněné vajíčkem nakrájenou šunkou. Připravená tak, že poloviny vajíček zdobí salát. Strouhaným žloutkům lze dát majonézu, plní je fazolemi.

VINEGREET

Produkty: 3 ks brambor, 2 řepy, 1 mrkev, 1 vejce, poloviční žárovka nebo několik peří zelené cibule, 1 nakládaná okurka, poloviční sklenice fazole, 100 g zakysané smetany, sůl.

Vařte samostatně brambory, řepu, mrkev a fazole. Brambory by měly být vařené nečistě. Fazole by měly být namočené, vařené, vyčerpané a mírně slané. Řepa pečená nečistě.

Vařte zeleninu, ochlaďte, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do misky. Přidáme oloupané a nakrájené stejné kusy okurky, jemně nasekané cibule, sůl. Nalijte kyselou smetanu a jemně promíchejte. Vařený vinaigrette vložte do misky na salát, ozdobte plátky strmých vajec, řepy a okurek. Vinaigrette lze také zdobit jemně nakrájenou zelenou cibulí a vařeným zeleným hráškem.

PŘÍRODNÍ RYBÁŘSKÉ RYBÁŘSKÉ RYBY V RŮŽOVÉ OMÁČCE

Produkt: 500 g ryby, 1 plátek bochník, bochník mléko pro macerací, 1 vejce, 1 cibule, 30 g rostlinného oleje, 1 lžíce zakysané smetany, vývar, 1 lžíce rajského protlaku, sůl, mouka, rybí vývar.

Ryby vykuchané, zbavené kůže, odstraňovat kosti a procházet drť masovou mlýnkou spolu s bochníkem namočeným do mléka a cibule smažených v rostlinném oleji. Přidejte vejce, sůl, míchat a nakrájejte kuličky tak velké jako gaštan. Smažte je do mouky, smažte v rostlinném oleji, přidejte rajčatové pyré, kysanou smetanou, trochu soli, nalijte rybí vývar a zakryjte pánvi víčkem, nakrájejte 15 minut. Chlazené masové kuličky se nasadí na misku a nalije omáčku, ve které se vařili. Miska by měla být zdobena okraji čerstvých okurky, rajčaty, solené zeleniny.

SÝR S FRIED BEAN

Produkty: 500 g telecí nebo vepřové játry, 150 g pšeničné mouky, 70 g rostlinného oleje, 70 g zakysané smetany, 0,5 žárovky, sůl.

Játra máčet ve vodě, čistit filmů řezané na tenké plátky, mírně odpuzují, osolíme, role v mouce, smažit v rostlinném oleji, dát do hrnce, zalijeme trochu vývar, smetanu a dusíme dodávky.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a smažíme odděleně.

Před podáním položte lžičku smažené cibule na každý plátek jater.

FIRST DISHES

Produkt: 0,5 kg hovězího masa kostí, 1 řepa, 1/4 zelí, mrkev 2, 0,5 petržel, celer 1/4 (kořen), 1 bobkový list, 8 pepře, 1 cibule, rajčata nebo 2 2 lžíce rajčatový protlak, 2 lžičky mouky, 1 lžíce másla, 2 lžíce smetany, petržel, sůl, 3,5 l vody.

Z masa a kořenů vařte vývar. Řepa, mrkev, kůra a nakrájíme na čtverce. V oddělené misce nakrájejte červenou řepu, nalijte trochu vývaru, přidejte máslo, rajčatové pyré, pokryjte pokrmy a za míchání zapečeme. Pak přikryjeme nakrájené plátky mrkve, petrželku a guláš, dokud nebude veškerá zelenina měkká. Po dokončení vaření přidejte sůl.

V napjatém varném vývaru položte nakrájené čerstvé zelí, bobkový list, papriku a vařte na 10 minut. Poté položíme dušené řepy a vaříme trochu víc. Smažte mouku v oleji, zředte vývarem a nalijte do polévky.

Brambory můžete dát do polévky. Po čerstvé zelí vaříme po dobu 5 minut. Pokud se místo rajčatového rajčete používají rajčata, před koncem vaření je nakrájíme na sekané kusy spolu s pepřem a bobkovým lístkem.

Při podávání dáme vařené maso, kysanou smetanu a nakrájenou petrželku na talíř.

Ssolator

Produkt: 0,5 kg hovězího masa kostí, 1/4 z hlávkového zelí, brambory 10, 1 mrkev, petržel 2 (kořen), 0,5 celer (kořen), 1 cibule, 2 okurky, 1 lžíce másla, 70 g krému, petržel, 2 bobkový list, sůl, pepř, 3,5 litru vody.

Z masa a kostí varíme vývar. Solená okurková kůra, odstraňte semena, nakrájíme na tenké čtverečky. Zbývající oloupaná zelenina se rozřezá na čtverce a kruhy.

Ve varném soleném vývaru položíme zelí a v otevřené kastrolu vaříme 15 minut, pak nakrájíme nakrájené brambory a pražené kořeny. Vařte, dokud nebude zelenina měkká. Do konce vaření uveďte okurky, pepř, bobkový list a, pokud málo kyseliny, přidejte slanou vodu.

Při podávání polévky přidáme kyselou smetanu a přidejte nakrájenou petrželku.

SOUP ČEPICE

Produkt: 0,5 kg hovězího masa, polovina kořen petržel poloviny celer, 5 pepře, 1 bobkový list, 12 brambor, 2 mrkve, 1 cibule, sůl, 1 lžíce rajského protlaku, 3 litry vody.

Vařte vývar a napněte ho. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a vložte do filtrovaného soleného vývaru. Když se vývar uvaří, položíme opečenou mrkvu, petržel, cibuli a vaříme 20 minut. Přidejte lžíci rajčatového pyré, pepře, bobkového listu a vařte další 3-5 minut.

BULLETIN BÍLÉ Z MASA A KOSTI

Produkty: 0,5 kg masa s kostí, 1 cibule, 1 mrkev, 0,5 celeru, 0,5 kořenů petrželky, 1 bobkový list, 10 hrášek pepře, 3,5 l vody, sůl.

Před vařením omyjte maso a kosti studenou vodou. Pak nakrájme kosti na malé kousky, dáte dohromady s masem do hrnce, nalijeme studenou vodu, pokryjeme pánvi víkem a vaříme na vysokém ohni. Když voda vaří, otevřete pánvi, vyjměte pěnu, sůl a bez zahřátí pánve vařte na nízké teplotě po dobu 2 hodin. Tuk, který se objeví na povrchu, musí být odstraněn. Část tuku by měla být ponechána v bujónu, aby se zachovaly aromatické látky obsažené v něm, které dávají vývar příjemné chuti.

Když je maso v bujónu vařeno a změkčeno (pokud je vkládaná vidlice volně vnikla, maso je připraveno), musí být vyjmut, položeno opékané kořeny a pak pokračovat v vaření vývaru.

Připravený vývar nechte stát a pak protáhněte sítem.

BULLON S PELMENTY

Produkty: pro knedlíky: 400 gramů hovězího masa, 1 cibule, 2 sklenice mouky, 1 vejce, pepř, sůl.

Vařte vývar, jehož recept je uveden výše. Křupky mohou být vyrobeny z jednoho hovězího masa nebo z vepřového masa. Hovězí maso s cibulí projít 2 krát přes maso bruska, přidat sůl, pepř, malý vývar a dobře promíchat.

Z mouky, vejce a čtvrtinu sklenice vody hněteme těsto, troubíme ho, na něj umístíme masové kuličky a vystřihneme pelmeni s kulatou formou.

Vyvarujte varu, ponořte do něj pelmeni a vařte 10 minut, dokud neplouvají na povrch. Chcete-li získat transparentní polévku, houskové knedlíky by měly být vařeny odděleně v slané vodě a odstraňovat je, vylijte horký vývar.

Při servírování položte do knedlíků sekanou petrželku a trochu másla.

FISH SOUP

Složení: 100 g rybího masa, hlavy, velké kosti 250 gramů, cibule 25 g kořenové petržele 10 g, 1200 g vody, 300 g brambor, mrkev 25 g, 25 g rýže, petržel a kopr v '20

Hlava a kosti se umyjí, střílí, nalijte studenou vodu a po vaření vaříme jednu hodinu. Nechte pěnu vytvrdnout a vyjměte ji. Po hodinovém vaření kostí do hrnce přidejte maso ryb a pokračujte v vaření po další hodinu. 30 minut před koncem vaření přidejte do vývaru cibuli, kořeny a sůl. Připravený vývar pro filtrování. Poté rýžku oškrábejte, opláchněte v horké vodě, ponořte do vývaru a vařte do poloviny připravené, přidejte nakrájené brambory, mrkev, nakrájené na velkém strouhaní. Před podáváním dát do rybí polévky nakrájenou nasekaný petržel a kopr.

SUŠENÝ VÝŽIVOVÝ MLÝN

Výrobky: 0,5 šálků rýže, 1,5 litru mléka, 2 lžíce másla, 20 g cukru, soli, skořice podle chuti.

Ve vroucí vodě smažte rýži a vařte, dokud nezmizí a skoro dokud voda nezmizí. Přidejte mléko, cukr a sůl a vařte až do vaření. Při servírování umístit máslo a skořici.

Tuto polévku můžete vařit jiným způsobem. Čistá rýže, promyje a vysuší, potěr do růžové barvy na polovinu normou másla, zalijeme vroucí mléka, soli, dát zbývající máslo, vaří se, čímž se získá a sloužit s cukrem a skořicí.

SOUP KREAM

Produkty: 0,5 kg rybízu, 60 g krupice, citronové kůry nebo skořice, sůl a cukr podle chuti, 40 g másla.

Opláchněte rybízu, opláchněte důkladně, vložte do sirupu z vody, cukru a citronové kůry, vaříme jeřabiny v tomto sirupu, dokud měkké, zapláchneme v cedníku a netřete. Pak opět vaříme vaříme, přidáme krupici, vaříme 15 minut, přidáme máslo a podáváme stůl horký nebo chlazený.

SOUP S KORRÍM S RÝŽÍ

Produkty: 220 g sušených meruněk, 35 g rýže, 40 g cukru, 1,2 litru vody.

Vysušte sušené meruňky, opláchněte, vylijte vroucí vodu, zavřete víko, nechte stát jednu hodinu, přidejte vařenou rýži, cukr a protřete sítem. Podáváme chlazené.

SUŠKA Z OVOCE VITAMIN

Produkty: 150 gramů pšeničných otrub, 350 gramů jahody, 80 gramů růže, 300 gramů jablek, 60 gramů cukru, 20 gramů škrobu, 200 gramů krému.

Bran vařit v 250 g vroucí vody, kryt, nechá se stát po dobu jedné hodiny. Šípky rub kolík, nalije 200 g vroucí vody, těsně pokrytí a vaří po dobu 5 minut, odstranit z tepla, nechá se stát 2 hodiny a pak infuze otrub a kmen šípky, připojit, teplo, vaří se zředí vodou škrobu za studena, dát jahody, plátky jablka, cukr, sezóna se smetanou. Podávejte horké nebo chlazené.

NÁPRAVKOVÝ KŮŇ S ČERPÁNÍM A JEDNOTLIVÝMI PÁSKY

Produkty: 350 g dýně, 55 g krupice, 1,5 másla, 40 g cukru, 250 g jablek, petrželky, 1,5 l mléka, soli.

Dýně a jablka nařezané do kostek, nechte je v oleji ve vlastní šťávě, míchání, nehořet. Přidejte cukr a krupici, nalijte vroucí mléko a vařte dohromady po dobu 15 minut a neustále míchání. Podávejte polévku, posypeme jemně nasekanou petrželkou a zaléváme roztaveným máslem.

DRUHÁ JÍDLA

FRIED MAS

Produkt: 0,5 kg hovězího masa, 18 g cukru, 300 g cibule, brambor 800 g, 100 g zakysané smetany, 35 g pšeničné mouky, 40 g rajská omáčka, 70 g rozpuštěného másla nebo oleje, 35 g petržele, sůl, mletý pepř.

Hovězí maso se omyje, zbaví se šlach, nakrájí se na kusy, vyřadí se, posype se solí, cukrem, mletým pepřem. Nasaďte na dobře vyhřívanou čistou pánev a po celou dobu se smažte 10 minut ve vlastní šťávě a tuku. Když se cibule smažou, posypeme moukou a lehce smažeme, přidáme kyselou smetanu a šťávu, která se získá při pečení masa, udržujte na ohni ještě 2 minuty. Maso položíme na misku, nalijeme omáčkou a posypeme jemně nasekanou petrželkou. Podáváme smažené brambory jako obloha.

BEEFSTROGANOV Z HOVĚZÍ

Produktu: 500 g hovězího masa, 1 lžíce rozpuštěného másla, 100 g smetany, 1 lžíce mouky, 1 lžíce rajčata, papriky, petržel, sůl.

Vypláchněte hovězí maso, odstraňte fólii, narežte vlákna na kusy o tloušťce 2 cm a odtrhněte kladivem. Potom tyto kusy nakrájíme na podlouhlé kusy o délce 3 cm, posypeme je solí, pepřem a smažeme přes dobře zahřátý tuk, dokud nejsou kusy zbarveny ze všech stran. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, posypeme moukou, smažíme další pár minut, přidáme kyselou smetanu, rajčatovou omáčku a vaříme. Tomatová omáčka nelze umístit. Vařte nádobí ihned na stole. Podávejte jako vedlejší mísu vařených nebo smažených brambor.

GULYASH Z HOVĚZÍ

Produkt: 0,5 kg hovězího masa, 20 g soli, 700 g brambor, 300 g cibule, 70 g pšeničné mouky, 70 g rajská omáčka, 60 g másla, 50 g krému, 35 g petržel a kopr, pepř, broušeny chuť.

Hovězí maso se umyje, suší se ubrouskem, mírně odradí, nakrájí se na kostky. Posypeme soli a koření, a 10 minut smažení ve slaném nálevu a olej v předehřáté pánvi dobře, poté se olej a jemně nakrájenou cibuli a smažíme 1-2 minuty. Připravené maso násobně v předehřáté pánvi, naplnit dva šálky horkého vývaru nebo vody, přidáme rajčata, zakysaná smetana, 2 bobkový list, kryt a dát dusíme 10 minut. Podáváme guláš se smaženými nebo vařenými brambory, posypeme jemně nakrájenou petrželkou a koprem.

ANTREKOT S ČERSTVÍ

Produkty: 0,5 kg hovězího masa, 70 g pečeného oleje, 700 g brambor, 15 gramů soli, 20 g petrželky a kopru, 70 g másla, koření a soli podle chuti.

Maso umýt, čistý od šlach, nařeže na příčné kusy 2 cm silnými vlákny a odpuzují, posypat solí, pepřem, dát do jamky a vyhřívaným pánev smažit, soustružení, ve vlastní šťávě a tuku 10 minut. Pak přidejte máslo a smažte na obě strany po dobu dalších 8 minut, dokud se nevytvoří kůra. Samostatně vařte smažené brambory. Když se podáváte na talíři vedle kotlety, položte smažené brambory, naolejované masem a roztaveným máslem. Posypeme jemně nakrájenou petrželkou nebo koprem.

VAŘENÉ VÁPY MASA

Produkty: na 100 g: maso 150 g, pšeničný chléb 20 g, pšeničný oříšek 6 g, máslový krém 6 g, voda 30 g, sůl.

Oddělíme maso z kostí, šlach, filmů, nakrájíme na malé kousky a projdeme mlecím strojem spolu s chlebem namočeným a zalisovaným vodou. Smažte sůl a dobře promíchejte a postupně přidáme jednu lžíci studené vody. Z hovězího masa, aby se kotlety, které lze vařit pro pár v dvojitém kotli. Při nepřítomnosti takového hrnce se na nohách použije síť: je umístěna na dně pánve. Voda by měla být nalita tak, aby byla pod sítí. Od bodu varu vody až do vaření, kotlet trvá 20 minut.

HUSKY HOVĚZÍ

Produkt: 0,7 kg hovězího masa, 2 plátky bílého chleba, 150 g mléka, pepř, 2 lžíce mouky, 80 g krému, 2 lžíce rajského polévka, 1 lžíce rozpuštěného másla, sůl.

Pro plnění vajec a cibule: 5 žárovky, jedna vařené vejce 1 lžíce másla, petržel, 1 lžíce sucharů, pepř, sůl.

Maso a jiných přísad pro přípravu rozemleté ​​hmoty, jakož i pro kotlety a distribuovat na části o hmotnosti 50-60 g této hmotnosti a srovnat každý kus, aby na půl lžíce náplně vajec a cibule. Pak mezi dlaněmi oddělovali podlouhlý zrak, takže náplň byla uvnitř. Zrolujte zrazy v mouce nebo strouhanku a smažte na všech stranách dobře vyhřívaným tukem. Pak dát žaludek do pánve, nalijte trochu vývaru, přidáme kyselou smetanu, rajčata, zavřete pánvi a vaříme. Před podáním položte zraky na předehřátou misku a nalijte stejnou šťávu, ve které se vařili. Kolem přidejte vařené brambory, bramborová kaše, dušená mrkev, pohánka nebo rýžová kaše. Samostatně slouží zelený salát.

Určeny k zavážení jemně nakrájenou cibuli orestujeme na másle, přidáme nasekanou natvrdo uvařená vejce, strouhanku, nasekané petrželky, pepř, sůl, dobře promíchejte a naplňte touto hmotností zrazy.

Ryby smažené se bramborami

Produkty: 0,7 kg ryb, 700 g brambor, 80 g rostlinného oleje, 20 g mouky, sůl, pepř podle chuti, petržel.

Ošetřené ryby snížit na polovinu do dvou vrstev, rozděleny do 2 ks na porci, posypeme solí, pepřem, drží 20 minut, a pak se vrátit v mouce a smažit na pánvi s rostlinným olejem, poté se v peci po dobu 2 minut. Podávat zdobené opečené brambory nebo drobivé pohankové kaše, ochucené máslem, posypeme jemně nasekané zeleniny.

RYBY NA DOMÁCNOST

Produkty: 400 g ryby, 100 g zakysané smetany, 110 g cibule, 4 g cukru, 40 g rostlinného oleje, 0,5 kg brambor, sůl a pepř dle chuti.

Ryby zpracováváme, střevo, odstraňme žáhy a vložíme do slaného mléka po dobu 20 minut, pak jej vyjměte, vysušte ubrouskem. Uvnitř a venku rtěrujte rybu se slanou, pepřovou, pánskou moukou a smažte až do poloviny vařené. Položte rybu do hluboké pánve, nalijte zakysanou smetanu a vložte do vyhřívané trouby. Po 10 minutách nakrájejte nakrájenou cibuli, vložte ji zpět do trouby a přineste ji do připravenosti. Podáváme vařené brambory s rybami.

RYBÁŘSKÉ KÁVY

Produkt: 0,5 kg ryb, rybí plátek 1, 0,5 šálky mléka, 1 cibule, 0,5 vejce, 50 g mouky, 50 g rostlinného oleje a 0,5 jídelní lžíce másla, pepř, sůl, 0, 5 šálků smetanové omáčky.

Připravené ryby řezané na polovinu, odstraňte kosti, kůži. Buničina spolu s válcem namočeným v mléce a smažené na másle nebo rostlinného oleje, cibule mince, přidávání pepř, v případě potřeby - sůl, vejce a dobře se promíchá a na snížení kotlety. Přeneste je do mouky a smažte v rostlinném oleji. Pak několik minut vložte troubu do pece.

Před podáváním položte kotlety na misku, nalijte kyselou smetanovou omáčku nebo roztavené máslo. Nedaleké vařené brambory, bramborová kaše nebo dušené čerstvé zelí.

JÍDLO Z ČERSTVÍ S BYLINAMI

Produkty: 4 brambory, 0,5 kg tvarohu, 1 vejce, 0,5 šálků mléka, 1 polévková lžíce másla.

Těstovinový sýr se protřeje sítem, přidá se sůl, vejce, trochu se zředí mlékem a promíchá se.

Svařené brambory nakrájíme na plátky nebo smažíme na plátky surových brambor a mícháme s tvarohem. Všechno toto vložte do pekáče nebo misky, naolejované, překryjte kousky másla a pečte do trouby, dokud nezíráte zlatou kůru.

ČERSTVÉ KOČKY

Produkty: 13 brambor, 1 vejce, 70 g rostlinného oleje na pražení, 100 g zakysané smetany.

Strouhněte brambory, vytlačte přebytečnou šťávu, přidejte vejce (volitelně), sůl, promíchejte. Smažte na pánvi s dobře ohřátým olejem a položte 1 lžíci masa na každou placičku.

Maso pro palačinky lze připravit na mléko. Šťávejte strouhané brambory, protlačte gázu, vařte maso vařícím mlékem, přidejte vejce, sůl, dobře promíchejte a smažte pečivo.

Podáváme stůl se zakysanou smetanou a praženými kousky.

Kapustová polévka

Produkty: 1 hlava zelí, 2 cibule, 1 lžíce rajčatového pyré, sůl, 0,5 lžíce mouky, 1 polévková lžíce másla.

Nakrájejte zelí do čtyřhranných kusů. Vložte do hrnce, nalijte vodu na 1/3 výšky zelí. Přidejte trochu octa, aby zelina nebyla vařená a nakrájená. Smažte opečenou v oleji, přidejte jemně nakrájenou cibuli, rajčatové pyré, opejte trochu víc a po zředění horkou vodou trochu trochu upečte. Připravte v tomto způsobu omáčku, aby se naléval dušené zelí, míchat, přidat sůl, cukr a trochu více, aby uhasit. Namísto rajčatového pyré v kapustě můžete dát nakrájené čerstvé jablka.

KAROTICKÝ VZHLED

Produkty: 6 kusů mrkve, 1 vejce, 1 polévková lžíce cukru, 50 g krupice, 1 jablko, 15 g másla, skořice, sůl, 80 g zakysané smetany.

V strouhaných surových mrkvech přidejte strouhaného jablka, krupice, cukrových žloutků, skořice, trochu soli, promíchejte vše a přidejte šlehanou vejce. Olej pečte na pečení, posypeme strouhankami a na něj dáme mrkvu. Nahoru s plátky másla a pečte v troubě.

Při servírování na stůl je kastról rozřezán na kusy a nalije se roztaveným máslem. Samostatně se podává smetana, mléko nebo zakysaná smetana.

PITCHED VARA

Výrobky: 1 kg dýně, kyselina citrónová, 0,5 lžíce másla, 1 polévková lžíce bílé strouhanky.

Oloupeme dýně z kůry a odstraňte semena, nakrájíme na čtverečky a vaříme ve slané vodě. Vypusťte vodu, přidejte chuť kyseliny citronové a trochu víc.

Při servírování nalejte olej na stůl s opékanými strouhankami.

RAGU ZELENINA

Produkty: 5 brambor, 3 mrkve, 1 pohár zeleného hrášku, 2 cibule, 1 polévková lžíce oleje, 150 g zakysané smetany, sůl.

Cibuli nakrájejte a smažte do oleje. Přidejte mrkev, nakrájejte na plátky a mírněte, dokud nezměknete. Pak přidejte vařený zelený hrášek, vařený, nakrájené brambory, zakysanou smetanu, sůl, mírně smíšené a trochu hnědé.

Namísto zakysané smetany můžete zeleninu přelít smetanovou omáčkou. Když servírujeme guláš, přelijeme roztavené máslo přes guláš.

AKTUÁLNÍ APPLE PUDDING

Výrobky: 200 g: tvarohový 75 g, jablka 85 g, vejce 1/2 kus, cukr 20 g, pšeničné kousky 6 g, máslový krém 6 g, džemový sirup 10 g.

Těstovinový sýr třít přes síto, přidejte stríhaná jablka na jemné struhadlo, cukr, sušenky, žloutek. Bitevní bílkovina se vloží do hmoty a míchá ji zdola nahoru. Připravili jsme hmotu v podobě, olejovaná a posypaná strouhankami, pokryta olejovaným papírem. Vařič pečte ve vodní lázni po dobu 40 minut. Připravený pudink nalijte na džem veškerý sirup. Namísto jablek můžete použít černý rybíz, maliny atd.

PITŘENÍ Z KRÉMU S POVRCHEM

Výrobky: tvarohový 45 g, vermicelli 45 g, mléko 80 g, vejce 1/2 kus, cukr 20 g, máslo 18 g.

Vermicelli se vaří v 800 g vody téměř do připravenosti, převrátí se na síto a přemístí do misky. Nudle, lehce chlazené, přidejte vejce, míchá se a dal polovina z nich ve formě, vymaštěné, rozšířit nudle rovnoměrně tvarohu smíchá s cukrem, tvaroh vyložit zbývající nudle, posypeme olejem a dát péct v troubě při střední teplotě.

OMLET S APLIKACI ALEBO RODINY

Produkty: jablka 100 g, vejce 1 ks, mléko 70 g, máslový krém 10 g.

Oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky, rozložíme na pánvi s máslem, nalijeme vajíčka, šlehajíme mlékem a vložíme do trouby. Hotový omelet posypeme práškovým cukrem a podáváme horké na stole.

OMLET

Produkty: vejce 2 kusy, mléko 140 g, máslo 4 g, pšeničná mouka 4 g.

V 20 g mléka pečlivě brousit mouku smíchejte s dobře rozšlehaným vejcem, přidejte zbývající mléko, dobře promícháme, nalijeme do hrnce, vymaštěné a pečeme v troubě při střední teplotě.

Podávat omeletu čerstvé rajčata, zeleninové pyré.

PUDOVÁ MĚNA

Produkty: 150 g tvarohu, 20 g mléka, 1/2 vejce, 10 g krupice, 15 g cukru, 10 g másla, 30 g zakysané smetany.

Nalijte krupici do mléka. Tvaroh přes síto, přidáme oteklé mléka krupice, kaše s cukrem, žloutkem, zadejte rozšlehaným vejcem bílé a jemně promíchejte. Hmotnostní do misky pro pudink, pokrýt a vaří 1 hodinu umístěním nádobí do vroucí vody, nebo umístit do kontejneru pro masové trouby a peče v peci.

Podávejte s máslem nebo ovocným želé.

TEPLOTA KASHA GREEKNEVAYA

Produkty: mléko 200 g, obiloviny 35 g, cukr 10 g, máslo 6 g, voda 200 g.

Ve vařící vodě za stálého míchání postupně nalijte krupici a vařte na nízké teplotě, dokud se nezískají homogenní hmota. Nádobu umístěte na oheň nebo na vodní lázni po dobu 1 hodiny. V hotové kaše položte máslo a promícháme.

Horkou kaši můžete otřít sítem, přidat cukr, syrové mléko a míchat 3 minuty.

KASHA GREEKNEVAYA ZMRAZENÁ

Produkty: obiloviny 85 g, voda 170 g, máslo krémové 6 g.

Krupice je třeba nalít do vody, míchat, těsně uzavřít víčkem a položit na střední teplotu. Když krupice pohltí veškerou vodu, položte hrnec kaše na malý požár po dobu 30 minut. Do hotové kaše přidejte máslo nebo mléko a promíchejte.

VAŘENÉ KAMENY

Produkty: 500 gramů cukety, soli, 0,5 polévkové lžíce strouhanky.

Squash umýt, nakrájíme na polovinu, vyjmeme semena, nakrájíme na podélné kusy, vaříme, dáme mírně slanou vroucí vodu. Když se stane měkkou, napněte, podávejte s strouhankou.

Pečené mísy s houbami

Výrobky: 3 cuketa, 300 g jemně nasekaných hub, 300 g cibule, sůl, kopr zelená, 100 g kysané smetany.

Cukety vyčištěné, řezané konce, nakrájíme na plátky, osolíme, role v mouce a orestujeme na másle z obou stran, kombinovat v hrnci.

Houby se oloupe, dobře opláchnou, vloží se do vroucí vody po dobu 2 minut, nakrájí se na plátky, sůl a smaží se. Připojte s cuketou, přidejte smaženou cibulkou, nalijte kysanou smetanou a ponechte 10 minut na nízké teplotě. Po skončení potlačení sezoní zeleninu se solí, pepřem a posypeme jemně nasekaným koprem.

CARROT PROTOTYA

Produkty: 400 g mrkve, sůl, cukr, 3 lžíce mléka, 2 lžičky másla.

Mrkev Wash, kůra, máchání, kotleta, dát do vroucí osolené vody, kdy může dojít k vybití měkký, rub přes husté sítko, zředí s mlékem, vařit, Dochutíme před podáváním dát máslo.

PRAČKY S SMITHEM

Produkty: brambory 240 g, petrželová a koprová zelenina 10 g, zakysaná smetana 20 g.

Brambory střední velikosti se dobře umyjí, čistí a vaří. Přidejte sůl během vaření po 2 minutách. Posypeme horkými brambory jemně nakrájenými bylinkami a nasypeme zakysanou smetanou.

SÝRY

MLÉČNÁ OMÁČ

Produkty: mléko 90 g, pšeničná mouka 5 g, cukr 12 g.

Mouchejte smaženou fritovací pánvi bez tuku, dokud nezaženete žlutou barvu, ochlaďte a promíchejte 15 g mléka, aby nedošlo k hromadě. Ve zbytku mléka dejte cukr, přivedte do varu, ve vařícím mléku, mléko postupně nasypejte ředěnou moukou a za míchání přivede k varu, pak trochu ochladí.

BÍLÁ OMÁČ

Produkty: vývar 100 g, pšeničná mouka 6 g, máslo 4 g.

Mouku smažte do žlutavé barvy, rozemlejte na máslo a spojte ho za stálého míchání s horkým vývarem a za míchání vařte omáčku po dobu 10 minut.

OMÁČKA OVOCE

Produkty: 1 polévková lžíce mouky, 1 polévková lžíce másla, 1 sklenice zeleninového nebo masného vývaru, 100 g zakysané smetany, sůl.

Smažte do světle žlutého odstínu v oleji nebo suché mouce, mícháním, mícháním s masem nebo zeleninou a poté vaříme 5 minut. Do konce vaření přidejte kyselou smetanu, sůl, můžete přidat žítky, cukr a kyselinu citronovou. Aby se omáčka omladila, je nutné ji po přidání žloutků zahřát.

VITAMINOVÉ NÁPOJE A DŽUSY

MONTÁŽ VYSÍLAČKY

Produkty: sušené ovoce z šípky 35 g, voda 300 g, cukr 20 g (přidat před konzumací).

Sušené šípky vyčistit vlasů, opláchněte studenou vodou, drcené, vloží do smaltované hrnce, přidá se studenou vodou, vaří po dobu 10 minut pod uzavřeným víkem. Odstraňte z tepla a stiskněte 3 hodiny na chladném místě. Nepodložené růžové boky se naplní po dobu 10 hodin. Infuze k infuzi.

KOMBINACE Z SUŠENÝCH OVOCÍ

Produkty: sušené ovoce 120 g, cukr 100 g, voda 1 l.

Sušené ovoce by měly být pečlivě roztříděny, vloženy do sítku nebo cedulky a umyty v tekoucí vodě. Hrušky a velké jablky nasekané na plátky. Ve studené vodě připravte ovoce a vařte na nízkém ohni, dokud nebude měkkost všech plněných ovoce. Cukr vložený do kompoty na konci vaření. Pro vůni můžete dát kůru oranžové nebo citronové. Kompot za studena, oloupeme citronu.

KOMPLEX Z APLIKACE A VISHEN

Produkty: 250 g jablek, 250 g třešní, 120 g cukru, 2,5 l vody.

Chcete-li vyčistit třešně, opláchněte je ve studené vodě, odstraňte kosti. Nalejte plody teplou vodou a přivedete k varu. Po 5 minutách vypustíme vývar, vložíme cukr do něj, vaříme, přidáme umyté a nasekané jablka, černou třešně, necháme 5 minut vylévat a vyjmeme z tepla.

ŠŤÁVKA Z ČERSTVÝCH APLIKACÍ

Při přípravě jablek na odšťavňovač stačí odstranit jádro z nich a nakrájet je na velké kusy. Chcete-li manuálně připravit šťávu, je třeba odřezat kůru z jablek, vyjmout jádro, roštit a vytlačit je přes tkaninu.

CARROT SOUP

Při ručním stlačení džusu se připravovaná mrkev nařezá na jemném strouhaní a šťávy se vylisují přes plátno.

AQUE FROM STRAWBERRY, RASPBERRY

Produkty: 800 g želé 1 sklenice bobulí, 150 g cukru, 40 g škrobu.

Chladné plody umyjte ve studené vodě a stlačte džus. Nalijte horkou vodu do hrnce, dejte cukr a vařte až do úplného rozpuštění, pak přidejte pyré bobule. Na části ochlazeného bujónu zředíte škrob, nalijte do vývaru a za míchání přivedete k varu. Vyjměte pánev z ohřívače, naléváme šťávu z bobulí do želé a dobře promíchejte.

SUROVÉ SUROVÉ MLÉKO

Produkty: 800 g mléka, 100 g cukru, 80 g škrobu.

V horkém mléce přidejte cukr, vařte. Zlaďte škrob v malém množství mléka, přidejte do mléka a přidejte do mléka, přivedete k varu a nechte 5 minut na nízkém ohni, míchání po celou dobu. Chladit.

ASLE OF APPLES

Produkty: 5 jablek, 4 polévkové lžíce škrobu, 150 g cukru, 4 sklenice vody.

Oloupeme jablky, nakrájíme na tenké plátky, vložíme do smaltované kastrolky, nalijeme vařící vodu a vaříme až do vaření. Když jsou jablka vařená, přetáhněte sítem. Jablka třejeme, mícháme bramborovou kaší s vývarem, přidáme cukr a necháme vařit, pak vylijeme škrob zředěný studenou vodou, přivedeme k varu a ochladíme.

ZHELE LEMONNOE

Produkty: šťáva z 1 citronu, 1,5 sklenice vody, 15 g želatiny, cukr na chuť.

Umyjte želatinu a namočte ji ve studené vodě. Lemon praní, stlačte džus, napněte gázu.

V horké vařené vodě dávejte cukr, citrónovou šťávu. V několika polévkových lžících horké vody rozpusťte želatinu, nalijte do připravené kapaliny, přidejte cukr na chuť, ochlaďte.

FRUIT PUREE

Produkty: 2 středně velké jablka, 150 gramů švestek nebo jiného ovoce, citrónovou kůru, cukr.

Ovoce umyjte, vložte do vroucí vody, vařte, protřete sítem, přidejte cukr na chuť a nakrájenou citronovou kůru.

OVOCNÉ MOSY

Produkty: 300 g jablek (maliny, jahody, třešně), cukr, 10 g želatiny, 2 bílkoviny.

Umyjte želatinu, namočte 30 minut ve studené vodě. Jablka jsou umytá, nakrájená, vařená, lehce napojená, otřete sítkem, vložte do hrnce, nalijte cukr, vařte. Bojte bílkoviny do pěny, přidejte vařící jablečnou omáčku a želatinu, rozpusťte v horké vodě. Důkladně promíchejte, nalijte do váz, ochlaďte.

Obsah

Náš web je knihovna. Na základě spolkového zákona Ruské federace „o autorském právu a právech souvisejících s právem“ (v červeném. Federální zákon z 19.07.1995 N 110-FZ ze dne 20.07.2004 N 72-FZ) kopírování, ukládání na pevný disk nebo jiný způsob, jak zachovat práce zveřejněné na tato knihovna je přísně zakázána. Všechny materiály jsou prezentovány pouze pro informační účely.